繼上次的水鹿腿皮毛製作練習之後
這次 老師又給了另一種皮毛來做練習
上次的水鹿皮比較厚
我因為在乾燥過程中 沒有進行打柔
以至於後來 皮一整個硬 沒有達到柔軟的效果扣分不少
這次 一定要注意
這次拿到了帶毛的皮 因為有先烤乾 所以發現部分皮膜已經乾掉
但仍先進行鹽醃的流程
醃過一周之後 開始打開來看皮組織收縮情況
結果發現 有部分的肌肉組織還沒有好好清除完
這樣會造成後面的溶液 不好進入真正的皮細胞 所以 我又繼續把肌肉組織好好的清除完畢後
繼續在放在鹽堆裡鹽醃一陣子 才再拿出來看
我發現 這皮有部分是先用火烘烤 導致皮跟肌肉組織都乾再一起
影響了鹽醃的效果 而且 在想要清除 反而因為烘乾了非常難去除
造成了醃鹽的困擾 所以 以後如果因為時間無法送來實驗室
最好是帶一包鹽 先抹一層鹽 然後用塑膠袋包好低溫送來實驗室
這是醃完鹽 組織脫水的情況 仍看出有些局部的皮帶有肌肉組織 真的很難去除
不過 若仍無法去除 可以在下一個流程 也就是浸酸 之後來去除這些肌肉組織
只不過這些區域的皮或許浸酸較不完全
接下來 我配置好5公升的水+600g的鹽 將鹽溶在水裡
並用冰醋酸調整pH到2.5
大約要用到100ml的冰醋酸 才能調整
然後將皮放在酸溶液裡浸酸 浸酸也可以使用鹽酸或是硫酸
各有各的缺點 但冰醋酸是比較有酸味就是了
在part I 有提到 浸酸的目的是要殺菌以及將組織中的膠質溶出
浸酸一天之後 就可以將皮擰乾
(浸酸之後 乾的皮組織會慢慢軟化 其他的組織會泡泡的 ...)
擰乾之後 剩下的溶液 用NaOH調整pH質 達到6-7之間
然後再將皮放回溶液裡中和
中和的目的是在於要讓表面的皮 pH回到中性 深層的皮還是維持酸性
這樣可以讓下一個階段 也就是泡鞣劑好進入皮組織
因此中和的時間只要1小時就好~~也是要抓皮的厚薄來決定~
等中和完畢
將皮擰乾 放置一旁
配置鞣劑
我取10公升的水 加500g的鋁明礬 +1公斤的鹽
讓這些都完全溶解之後 (應該為酸性)
然後再將皮放進鞣劑裡
再放鞣劑之前 我也是把一些未清除 並軟化掉的肌肉組織清理好
在鞣劑溶液裡放置1天 有空就翻攪一下 讓鞣劑可以浸入皮組織
一天之後 拿出皮毛 擰乾淨
放在流動的水中清洗 20分鐘
20分鐘之後 擰乾皮毛
攤在抽風櫃裡進行抽風乾燥
有一張皮 掉毛掉得很嚴重 但另一張 又沒有 所以目前並不知道 到底 掉毛的原因為和
原本是攤在實驗桌上風乾 但因為冰醋酸的味道濃 改在抽風櫃裡進行風乾
大約過夜之後 表皮開始有點乾 但整體仍是濕的 就在皮的這面進行抹甘油
甘油在表皮上很容易吸收 但因為整個都還是軟的 所以還沒有柔打
等到 有一點乾了 就抹甘油 然後用力的局部來回折與扭 讓甘油吃進去皮組織
這個流程非常重要 攸關未來的皮會不會軟
不管皮組織是如何 只要乾燥過程中 發現皮組織有點乾了
就抹油 然後反覆的折與扭 讓組織軟
最後大約一週 皮組織漸漸縮 味道也會漸漸減少
我才開始在溫度較高的環境 沒有太陽直射的環境曬乾
此時 皮仍會有點點硬 但仍是軟的
全乾之後 只要環境潮濕一點 皮會變軟
但溫度或環境較熱 或是乾燥 皮會硬點
這就是明礬鞣劑的優點 但若是太濕 皮會很軟並有點轉為透明
就要注意送乾燥箱 免得發霉了~~
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